En la siguiente entrada continuaremos hablando de las
grasas y más concretamente, de sus principales funciones.
Principales funciones de la grasas [Nutrición y alimentación]
Los lípidos presentan
una serie de funciones muy variadas:
Función energética. Presentan un contenido
energético más elevado que los hidratos de carbono y proteínas. Un gramo de
grasa aporta 9 kcal aproximadamente, pero su transformación en energía es más
lenta que la de los hidratos de carbono, aunque su cantidad total almacenada en
nuestro organismo es muchísimo mayor.
Función estructural. Forman parte de las vainas de las células del
sistema nervioso y de las membranas
celulares.
Función de reserva. Las grasas son las
principales sustancias de reserva, de forma que la mayor parte de nutrientes
contenidos en los alimentos ingeridos, si no son utilizados, se transforman en
grasas (triglicéridos) y se almacenan.
Función reguladora. Existen lípidos que actúan
como hormonas y vitaminas (corticosteroides, vitamina D, hormonas sexuales, etc.).
Función protectora y aislante térmico. Cumplen funciones
mecánicas, mientras no se utilizan metabólicamente. Se concentran en puntos del
organismo, protegiendo órganos, a la vez que aíslan al cuerpo frente a las
pérdidas de calor.
Funciones específicas. Como
por ejemplo, las grasas pueden actuar como receptores específicos de superficie
de membrana.
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| Imagen 1. Las grasas presentan diferentes funciones. |
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